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La cuarta generación de Guillod

Fundada en 1931, la empresa familiar Guillod ha pasado el testigo a la cuarta generación. Dos años antes de iniciar su merecida jubilación, Gustave y Werner, que han estado a cargo desde 1993, ceden su lugar a Cédric Guillod, quien toma el relevo con gran entusiasmo.

Cédric Guillod, hijo de Werner, se hizo cargo de la finca el 1 de enero de 2014. Después de un año, creó Cave Guillod SA. Una nueva etiqueta de diseño acompaña a seis nuevos vinos para la cosecha de 2013.

La bodega

Ubicada en el distrito histórico de Praz, a los pies del Mont Vully, la bodega se encuentra en un entorno idílico. Para recibir a sus clientes de manera agradable, la bodega ha sido reacondicionada, aunque la prensa de madera del bisabuelo todavía está allí ocupando un lugar destacado. Los obsoletos borsaris (cubas de hormigón) se destruyeron para dar paso a una bodega de barricas y una zona de carnotzet (pequeña sala de una bodega destinada a la cata de vinos).

La viña

La transición a lo orgánico se hizo evidente rápidamente después de la adquisición de la finca. Con el deseo de proteger el suelo y el subsuelo, elementos que a sus ojos representan el valor del patrimonio. La finca vinícola de Guillod se encuentra en la parte más alta del viñedo de Praz, ya que domina las otras parcelas cercanas. Tiene una superficie de cuatro hectáreas, y está todo en un único territorio. Se encuentra debajo del bosque de Mont-Vully. Sus parcelas están separadas de las de otros productores (algunos de los cuales son orgánicos) por una ruta del vino. El viñedo da al lago. Algunas áreas son muy empinadas, pero todas tienen pendiente. El viñedo alterna plantaciones que descienden la pendiente, otras que están en banquetas (o en terrazas arregladas). Además del hecho de tener todas las vides ubicadas en el mismo espacio, también existe la posibilidad de poder almacenar todo el equipo agrícola en un edificio ubicado in situ.

Los vinos

El terruño de Vully, probablemente uno de los mejores del mundo, debe encontrarse en cada botella. La elegancia de las cepas con la expresión de la añada se encuentra en los vinos de estos viticultores. Las barricas utilizadas en Pinot Noir, Merlot o Sauvignon Blanc lo han largo en boca y con carácter y les permiten aguantar bien a lo largo del tiempo.

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