Bienvenue à la Cave Guillod
Depuis 2017, chez Guillod c’est BIO!
L’histoire de la Cave Guillod commence à Praz-Vully en 1931.
Cédric travaille maintenant dans le respect du terroir avec les méthodes de culture bio.
Les produits
Vins du Vully bio
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Céleste 2022 AOC Vully (70cl)
Céleste 2022 AOC Vully (70cl)Découvrez Céleste, un assemblage céleste de Pinot Gris et de Chasselas. Arborant une robe jaune légèrement orangée, ce vin dévoile un bouquet envoûtant de fleurs blanches, de poire, de litchi et de citron. En bouche, son caractère franc, tonique et vif se mêle à une belle finesse et un équilibre parfait, laissant une agréable longueur persistante aux notes citronnées et minérales en finale.
Les accords mets-vin s’aventurent des fruits de mer grillés au poulet rôti aux herbes, en passant par le fromage de chèvre frais, une salade de quinoa aux légumes d’été, jusqu’à la tarte aux poires et au roquefort. Pour apprécier pleinement ses nuances, servez Céleste frais, à une température idéale de 8 à 10°C, dévoilant ainsi toute sa richesse aromatique sans l’envelopper dans le froid. Une expérience gustative céleste vous attend.
Freiburger 2022 AOC Vully (70cl)
Freiburger 2022 AOC Vully (70cl)CHF 25.00Ajouter au panier
Freiburger 2022 AOC Vully (70cl)
Freiburger 2022 AOC Vully (70cl)L’expression de Fribourg
Le Freiburger est un cépage qui porte haut l’identité fribourgeoise. Il donne un vin aux notes fruitées avec son caractère unique. De robe jaune verte, le Freiburger exprime une intensité moyenne, mais avec une complexité sur des notes fruitées (pomelos jaune, citron) d’écorce de quinine, et d’herbes aromatiques (thym). La bouche est vive, offrant un bel équilibre et une matière franche sans lourdeur ni excès de vivacité. Belle longueur finale sur des notes d’agrumes.
Accords mets-vin
- Poisson grillé avec une sauce citronnée
- Salade de chèvre chaud
- Fromage à pâte molle comme le Brie
- Quiche aux légumes d’été
- Risotto aux champignons
Conseil de service
Le Freiburger, en tant que vin blanc, devrait également être servi frais. Une température de service de 8 à 10°C permettra de mettre en valeur ses arômes fruités.
Gaïa 2021 AOC Vully (70cl)
Gaïa 2021 AOC Vully (70cl)L’harmonie de la terre
Gaïa est un assemblage de Gamaret, Garanoir et Divico, trois cépages qui trouvent leurs origines en Suisse. Avec sa robe rubis intense, il offre un nez d’épices et de fruits rouges. En bouche, il est riche et gras, avec une présence tannique remarquable. Sa finale est marquée par des épices douces.
Accords mets-vin
- Steak au poivre
- Plats épicés comme le chili con carne
- Fromage Roquefort
- Ragoût de boeuf
- Pizza aux saucisses et aux poivrons
Conseil de service
Gaïa, en tant qu’assemblage de vins rouges, devrait être servi à une température qui met en valeur la complexité de ses arômes. Une température de service de 16 à 18°C est idéale.
Histoire des cépages
Le Gamaret et le Garanoir sont deux cépages rouges qui ont été créés en Suisse dans les années 1970. Ils sont souvent assemblés ensemble pour produire des vins rouges fruités et épicés.
Le Divico est un cépage rouge plus récent, également créé en Suisse. Il est résistant aux maladies et produit des vins rouges corsés et tanniques.
Pourquoi ce nom de fantaisie ?
Dans la mythologie grecque, Gaïa est la déesse de la Terre, considérée comme la mère de tous les êtres vivants. Elle est née du Chaos, l’état originel du cosmos, et a donné naissance à Ouranos (le Ciel) et à Pontos (la Mer). Gaïa est souvent représentée comme une femme sortant de la terre, symbolisant sa fertilité et sa générosité.
Bacchus, connu aussi sous le nom de Dionysos dans la mythologie grecque, est le dieu du vin, de la vigne, des plaisirs et de la folie douce. Il est le fils de Zeus et de la mortelle Sémélé. Bacchus est souvent représenté tenant une grappe de raisins ou un verre de vin, symbolisant son association avec la vigne et le vin.
Le parallèle entre Gaïa et Bacchus est intéressant car il met en lumière le lien étroit entre la terre et le vin. Gaïa, en tant que déesse de la Terre, fournit le sol fertile et les conditions nécessaires à la croissance des vignes. Bacchus, en tant que dieu du vin, représente la transformation de ces raisins en vin. Ensemble, ils symbolisent le cycle de la vie de la vigne, de la terre à la bouteille.
En nommant notre vin “Gaïa”, nous faisons référence à ces deux aspects essentiels de la viticulture : la terre qui nourrit la vigne et le vin qui en est le produit final. C’est une belle façon de célébrer le lien entre la nature et le vin.
Informations complémentaires
13,0 % Vol Alc
Contient des sulfites
Merlot 2020 AOC Vully (150cl)
Merlot 2020 AOC Vully (150cl)La douceur en rouge
Le Merlot est un cépage qui donne un vin aux arômes de fruits rouges et de fumée. Il est accentué par les sols sableux de notre domaine, lui donnant un caractère doux et rond. Le Merlot est un vin à la robe rubis sombre, au nez expressif et pur, sur des notes de pruneau et un caractère fumé toasté apporté par la barrique. La bouche se montre consistante et franche. Le fruité est bien présent dès l’attaque, il possède un caractère un peu acidulé (mûre et cassis).
Accords mets-vin
- Agneau rôti
- Pâtes à la sauce tomate
- Fromage Camembert
- Pizza Margherita
- Lasagnes à la bolognaise
Conseil de service
Le Merlot est un vin rouge qui peut être servi un peu plus chaud pour mettre en valeur ses arômes riches et fruités. Une température de service de 16 à 18°C est recommandée.
Pinot Noir 2022 AOC Vully (70cl)
Pinot Noir 2022 AOC Vully (70cl)CHF 24.00Ajouter au panier
Pinot Noir 2022 AOC Vully (70cl)
Pinot Noir 2022 AOC Vully (70cl)Le classique
Le Pinot Noir est un cépage classique, connu pour sa finesse et sa complexité. Il donne un vin aux arômes de fruits rouges. Le Pinot Noir est un vin à la robe rubis d’intensité moyenne, au nez très fruité, sur des notes de fruits noirs acidulés (mûre, cerise) et rouges (framboise, fraise). La bouche est souple et dense à la fois, fraîche et fruitée. C’est un vin typé et fin, gourmand à souhait, délicat typé et long.
Accords mets-vin
- Steak grillé
- Poulet rôti
- Fromage Comté
- Risotto aux champignons
- Tarte aux fruits rouges
Conseil de service
Le Pinot Noir est un vin rouge qui est souvent meilleur lorsqu’il est servi légèrement plus frais que d’autres vins rouges. Une température de service de 14 à 16°C est idéale.
Une exception en été où il peut être bu tel un rosé, à une température de 6 à 8°C pour se
Sauvignon Blanc 2021 AOC Vully (70cl)
Sauvignon Blanc 2021 AOC Vully (70cl)CHF 28.00Ajouter au panier
Sauvignon Blanc 2021 AOC Vully (70cl)
Sauvignon Blanc 2021 AOC Vully (70cl)L’élégance en bouteille
Le Sauvignon Blanc est un cépage mondialement reconnu pour sa finesse et son élégance. Il donne un vin aux arômes d’agrumes et de buis, typiques des sols argileux de notre domaine. Le Sauvignon Blanc est un vin à la robe jaune légèrement orangée, au nez intense de fleurs blanches, de poire, de litchi et de citron. En bouche, il est franc, tonique, vif et fin, offrant un bel équilibre et une belle longueur. Il est persistant, citronné en finale, mais aussi minéral.
Accords mets-vin
- Huîtres
- Poulet au citron et au thym
- Fromage de chèvre
- Salade de crevettes à l’avocat
- Asperges grillées
Conseil de service
Le Sauvignon Blanc est généralement meilleur lorsqu’il est servi bien frais. Une température de service de 7 à 9°C permettra de mettre en valeur ses arômes vifs et fruités.
Traminer 2022 AOC Vully (70cl)
Traminer 2022 AOC Vully (70cl)Découvrez le Traminer du Vully, un vin blanc sec d’une élégance exceptionnelle, issu du cépage ancien Savagnin rose aromatique. Sa robe dorée révèle un bouquet aromatique riche en notes exotiques de litchi et de pétales de rose, évoquant un voyage sensoriel captivant. En bouche, la fusion entre la fraîcheur sucrée du litchi, la délicatesse des pétales de rose et les nuances épicées de curry jaune crée une complexité harmonieuse, tandis que la finale persistante laisse une impression de raffinement et de pureté. Ce vin s’associe magnifiquement à une variété de mets, tels qu’un curry de poulet épicé, un fromage bleu corsé, une tarte aux pommes ou des plats asiatiques relevés.
Pour une expérience optimale, servez le Traminer du Vully légèrement plus chaud que les vins blancs classiques, à une température de 10 à 12°C, afin de révéler toute la profondeur de ses arômes. Pour les gourmands appréciant les meringues à la crème double, une température de service de 5 à 7°C magnifie encore davantage ses caractéristiques. Plongez dans une aventure gustative riche en nuances et en élégance avec le Traminer du Vully, une déclaration de tradition et de qualité.
VIN DU VULLY BIO SUISSE
Dégustation des vins
Venez en groupe passer un moment de partage et de convivialité dans notre cave à Praz-Vully. Nous mettons tout en œuvre pour vous recevoir en famille, entre amis, pour une sortie d’entreprise ou entre experts dans notre Cave. Nous aurons le plaisir de vous guider de vins en vins pour vous faire découvrir notre passion de la vigne, du vin et du bio.
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