La charte du Vully : Pour des cépages Freiburger et traminer de haute qualité
Pourquoi apprécie-t-on autant les vins Freiburger et traminer du Vully ? La réponse est simple : La Charte du Vully. La mise en place de cette charte est né de l’association des vignerons et encaveurs du Vully dans l’objectif de définir les base qualitative des cépages Freiburger et Traminer du Vully.
Que dit la Charte de Vully ?
Cette charte se veut précises pour conserver la qualité de ces vins. Ainsi, les vignerons et encaveurs du Vully acceptent :
- Valorisation et replantation de sélections massales de Freiburger et Traminer issues du Vully
- Contrôle des vignes et des choix de culture avant les vendanges, encouragement à un travail proche de la nature
- Production moyenne limitée à 6 dl/m2
- Taux de sucre minimum de 87 °Oe
- Raisin du Vully, vinifié et mis en bouteille au Vully après un minimum de 6 mois d’élevage sans contact avec le bois, pas d’utilisation de copeaux de bois
- Renoncer à toute forme d’enrichissement, du moût ou du vin: pas de Chaptalisation
- Coupage non autorisé
- Vinification en vin sec, max 8 g/l de sucre résiduel
- Dégustation de contrôle et constructive en cave par les professionnels
- 6 bouteilles peuvent être demandées chaque année aux encaveurs pour l’étude de la conservation des vins
- Défendre l’esprit de la charte qui repose sur l’éthique et la confiance
- L’Interprofession des vins du Vully se porte garante de cette Charte
Que se passe-t-il si les vins ne respectent pas la charte du Vully ?
Dans le cas où les vins ne respectent pas la charte, ils ne pourront s’appeler Traminer ou Freiburger. Ainsi, ils seront nommés Gewürztraminer et Freisamer.
Freiburger 2022 AOC Vully (70cl)
Traminer 2022 AOC Vully (70cl)
A la découverte de deux cépages du Vully
Ces deux cépages ont été introduits au Vully dans les années 1950 par M. Louis Chervet de Praz. Ils ont trouvé dans cette région un terroir idéal pour exprimer pleinement leur potentiel aromatique, grâce à une combinaison unique entre les sols de molasse et le climat lacustre que seul le Vully peut offrir.
Le Traminer, dérivé du cépage Gewürztraminer, a été introduit depuis l’Alsace. Son nom a été abrégé lors de son arrivée en Suisse pour en faciliter la prononciation. Cette modification lui permet aujourd’hui de se distinguer en tant que vin blanc typique du Vully.
Le Freiburger, créé à l’institut de recherche de Freiburg im Breisgau en 1916, a été renommé Freisamer selon les conventions internationales de nomenclature. Cependant, au Vully, son nom d’origine a été conservé en raison de son homonymie avec le nom alémanique des habitants du Canton de Fribourg. Actuellement, le Vully est la principale région de production de ce cépage en Suisse, voire dans le monde.
