Die Philosophie und die Verpflichtungen
“Guillod, die Weinkellerei, die Ihnen Bio wünscht”.
Als Cédric das seit 1931 bestehende Familienweingut übernahm, spürte er, dass die Zeit gekommen war, einen Hauch von Veränderung zu bringen. Das Weingut Guillod beobachtet die Veränderungen in der Welt und denkt bei seinen Entscheidungen langfristig. Bio ist eine Selbstverständlichkeit und der Weg ist damit noch nicht zu Ende, man muss an das Klima und vor allem an die Kunden denken! Um eine schöne Kontinuität zu gewährleisten, wagt es die vierte Generation der Cave Guillod, aus den Schubladen und dem Bekannten auszubrechen und Innovationen vorzuschlagen.
Porträt von Cédric
“Ein Cousin des Druiden Miraculix”
Mit seiner Leidenschaft für Qualität und Nachhaltigkeit ist Cédric Guillod ein Bio-Winzer und -Einkellerer, der sich der Kunst der Weinbereitung verschrieben hat. Und nicht nur …
Als Vizepräsident von Bio Suisse und Gemeinderat sitzt er in zahlreichen Verwaltungsräten, um sein Fachwissen im Finanzwesen und in der Landwirtschaft einzubringen. Für ihn verbinden sich Bio & Öko mit einer nachhaltigen Wirtschaft, die jeden Einzelnen nach seinem Wert (einschließlich Land und Tiere) ehrt.
Er lädt Sie ein, die faszinierende Welt des Weins (neu) zu entdecken, erzählt bereitwillig von den Hintergründen dieses jahrtausendealten Berufs und enthüllt manchmal seine druidischen Geheimnisse.
Der Keller
“Nicht nur ein Ort der Weinproduktion, sondern ein Ort der Entdeckung und des Lernens”.
Hier treffen sich die Epochen… Im Familiengebäude im Herzen von Praz am Fuße des Mont Vully wird die Tätigkeit fortgesetzt und der Rahmen angepasst… Die Holzpresse des Urgroßvaters ist noch da. Die veralteten Borsaris (Betontanks) wurden abgerissen, um Platz für einen Barriquekeller und eine Carnotzet-Ecke zu schaffen. Rund um die im Boden verankerte Bar empfängt der Weinkeller bis zu 40 Personen für Weinproben und verschiedene Animationen nach Voranmeldung.
Die Weinrebe
“Sie wird mit dem Ziel bearbeitet, den Boden und den Untergrund zu schützen,
Elemente, die in unseren Augen den Wert des Kulturerbes darstellen”.
Das Weingut Guillod befindet sich auf dem höchsten Teil des Weinbergs Vully und dominiert die anderen Parzellen in der Nähe mit einem herrlichen Blick auf den Murtensee. Die vier Hektar große, zusammenhängende Parzelle liegt am Waldrand des Mont-Vully.
An diesem idyllischen Ort sind die meisten Reihen steil, andere sind als Bankette (angelegte Terrassen) angelegt. Stellen Sie sich vor, Sie gehen mit einem Glas Wein in der Hand durch unsere
Weinberge und genießen die Nuancen unserer Bioweine. Es ist eine einzigartige Erfahrung, die Ihnen mit unserer “Tavolata in den Weinbergen” angeboten wird.
Die Weine
“Das Terroir des Vully ist wahrscheinlich eines der besten der Welt,
er muss sich in jeder Flasche wiederfinden”.
Die Eleganz der Rebsorten mit dem Ausdruck des Jahrgangs findet sich in unseren Weinen wieder. Der Einsatz von Barriques verleiht dem Wein Länge und Charakter und ermöglicht es dem Nektar, sich im Laufe der Zeit gut zu entwickeln. Cédric, Önologe und Experte für Weinbereitung, liebt es, eine schöne Säure für seine Crus hervorzuheben, die Frische und subtile Aromen verleiht. Seine Vorliebe ist es, den Alkoholgehalt niedrig zu halten, um den Aromen der Trauben viel Raum zu geben.
Das Team
“Bei Guillod ist es eine Herzensangelegenheit”
Sie werden sicher Cédric sehen (wenn er nicht gerade in einer politischen Sitzung ist), Floriane, seine Lebensgefährtin und Innenarchitektin, wird Ihnen die Weine von der emotionalen Seite her erzählen. Als Anekdote: Ihr Name ist Damevin (es ist nicht erfunden, mit einem solchen Namen einen Winzer zu treffen).
Die Mutter von Cédric Marlis backt die köstlichen hausgemachten Vully-Kuchen in süßen und herzhaften Varianten (vegetarische Version möglich) und macht viele Dinge rund um die Aktivität.
Goran, der treue Angestellte, erledigt alle Arbeiten das ganze Jahr über mit Freude und gutem Herzen.
Cedrics jüngerer Bruder Pascal hilft mit, wenn zusätzliche Arme benötigt werden.
Die Klienten
“Sie sind schließlich das Zentrum der Geschichte”.
Das Wichtigste für das Guillod-Team ist es, zu teilen! Ihre Leidenschaft, ihre Sorgfalt und ihre Werte zu entdecken. Wir lieben gute Dinge und erzählen davon, denn all diese Geschmäcker machen sie noch besser und wir lieben es, die (oft verborgene) Realität authentisch zu enthüllen, was dem Ganzen das gewisse Etwas verleiht. Die Dinge bewusst zu machen ist unsere Priorität, denn wenn Sie einen Schluck probieren, wissen Sie, wie alles entstanden ist. Unsere Weinproben sind dafür bekannt, dass sie weit mehr als nur ein Geschmackserlebnis sind, sie sind eine einzigartige Gelegenheit, etwas über Wein, Reben, Bio und vieles mehr zu lernen und sich weiterzubilden… Liebhaber und Enthusiasten kommen also vorbei und treffen Sie uns.
