Wein Celeste 2023 AOC Vully (70cl)
CHF 21.00
Entdecken Sie Céleste, eine himmlische Mischung aus Pinot Gris und Chasselas. Mit einem leicht orangefarbenen Gelbton entfaltet dieser Wein ein betörendes Bouquet von weißen Blumen, Birne, Litschi und Zitrone. Am Gaumen verbindet sich sein direkter, tonischer und lebhafter Charakter mit einer schönen Finesse und perfekten Balance, und hinterlässt einen angenehm anhaltenden Abgang mit zitronigen und mineralischen Noten. Die Speise-Wein-Paarungen reichen von gegrillten Meeresfrüchten über Kräuterhuhn bis hin zu frischem Ziegenkäse, einem Quinoa-Salat mit Sommergemüse und einer Birnen- und Roquefort-Tarte. Um seine Nuancen voll zu schätzen, servieren Sie Céleste kühl bei einer idealen Temperatur von 8 bis 10°C, so dass seine aromatische Fülle ohne Kälte enthüllt wird. Ein himmlisches Geschmackserlebnis erwartet Sie. Der Celeste ist auf Anfrage auch als Magnum erhältlich.
Beschreibung
Eine himmlische Assemblage Céleste ist eine harmonische Mischung aus Pinot Gris und Chasselas. Es ist ein Wein mit einem leicht orangefarbenen Gelbton, mit einer intensiven Nase von weißen Blumen, Birne, Litschi und Zitrone. Am Gaumen ist er direkt, tonisch, lebhaft und fein, bietet eine schöne Balance und eine schöne Länge. Er bleibt im Abgang zitronig und mineralisch. Speise-Wein-Paarungen
- Gegrillte Meeresfrüchte
- Kräuterhuhn vom Grill
- Frischer Ziegenkäse
- Quinoa-Salat mit Sommergemüse
- Birnen- und Roquefort-Tarte
Serviervorschlag Wie die meisten Weißweine schmeckt Celeste am besten, wenn er kühl serviert wird, aber nicht zu kalt, um seine Aromen nicht zu überdecken. Eine Serviertemperatur von 8 bis 10 °C ist ideal. Geschichte der Rebsorten Der Pinot Gris ist eine weiße Rebsorte, die eigentlich eine Mutation des Pinot Noir ist. Sie stammt aus Burgund, Frankreich, wird aber jetzt in vielen Weinregionen weltweit angebaut. Sie produziert Weine, die von süß bis trocken reichen und oft reich an Fruchtaromen wie Birnen, Äpfeln und Pfirsichen sind. Chasselas ist die am meisten angebaute weiße Rebsorte in der Schweiz. Sie wird besonders für ihre Fähigkeit geschätzt, das Terroir, auf dem sie angebaut wird, zum Ausdruck zu bringen. Chasselas-Weine sind in der Regel trocken, leicht und zart, mit subtilen Aromen von Früchten und Blumen. Warum dieser Fantasiename? In der griechischen Mythologie bezieht sich der Begriff “Himmlisch” im Allgemeinen auf alles, was zum Bereich der Götter gehört, auf den Himmel und das Universum jenseits der Erde. Himmlische Wesen werden oft mit Göttlichkeit, Unsterblichkeit und Macht in Verbindung gebracht. Ein interessanter Vergleich kann mit Astraea, der Göttin der Gerechtigkeit, Unschuld und Reinheit, gezogen werden. Astraea war bekannt als die letzte Unsterbliche, die während des Goldenen Zeitalters des Menschen unter den Menschen lebte. Als die Menschheit korrupt wurde, zog sie sich in den Himmel zurück und wurde zum Sternbild Jungfrau. Indem wir unseren Wein “Céleste” nennen, rufen wir eine göttliche, reine und wertvolle Qualität hervor. Dies kann als Hinweis auf die Reinheit der von uns verwendeten Zutaten, die Integrität unseres biologischen Weinherstellungsprozesses oder das transzendente Erlebnis des Verkostens eines hochwertigen Weins interpretiert werden. Darüber hinaus könnte die Mischung aus Pinot Gris und Chasselas als harmonische Vereinigung von zwei unterschiedlichen Elementen gesehen werden, um etwas Neues und Schönes zu schaffen, so wie Sterne am Himmel Konstellationen bilden.
Wie wäre es, wenn Sie damit einen Cocktail mixen?
Lesen Sie den vollständigen Artikel über diesen Cocktail. Ein Cocktail, der in Zusammenarbeit mit TomTomBar kreiert wurde.
Laurent Probst –
Assemblage Céleste 2022 :
40 % chasselas barrique et 60 % pinot gris :
Robe jaune légèrement orangée.
Ce vin est encore en cuve. Son nez est intense et s’exprime sur des notes de fleurs blanches, de poire, de litchi et de citron.
La bouche est franche, tonique, vive et fine. Elle offre équilibre et finesse, longueur. C’est un vin sapide qui est persistant, citronné en finale, mais aussi minéral (note saline marquée). Il y a en bouche juste ce qu’il faut de gras pour équilibrer la matière.
J’apprécie cette tension et cette minéralité, qui prennent en bouche le pas sur le fruité. Ce vin s’associera avec des fruits de mer et des poissons du lac.
Ma note : 93 Coup de Cœur – Laurent Probst, Rédacteur à Vins-Confédérés
Thierry Meyer –
Céleste 2022 :
Le premier à avoir été goûté. Il a immédiatement séduit tout le monde par son équilibre entre les différents composants, minéral et fruité, acidité et gras se contre-balancent. Il est sec, mais pas trop. Beau succès.
Laurent Probst –
Céleste 2022 :
Assemblage de pinot gris pour 60%, de chasselas élevé en barrique pour 40 %.
Robe jaune légèrement orangée.
Nez fruité, de façon immédiate, fruits exotiques, mangue surtout mais aussi fruit de la passion, citron. Caractère épicé qui évoque les épices de Noël, la cardamome.
La bouche est agréablement souple, fraîche, équilibrée, longue.
Le gras du pinot gris est pondéré. Le caractère épicé est présent en bouche. La matière se montre structurée, légèrement tannique. Très jolie longueur pour ce vin qui se plaira à table par sa complexité aromatique et ses épices, mais qui plaira à d’autre par sa structure et son aromatique à part pour un apéro. Va gagner en finesse avec un peu de garde. 12° d’alcool qui rendent le vin digeste et sapide. Voila un très bel assemblage, goûteux à souhait, et un vrai vin de gastronomie avant tout.
Ma note : 92 Coup de Cœur
Laurent Probst