Vendange 2020
Comment ce sont passé les vendanges ?
Le vin 2020 sera bon ?
Le moût a sondé combien ?
Les vendanges sont toujours une étape vitale pour le vigneron. L’année de labeur à la vigne prend fin. Mais cette fin est aussi le début du travail de cave. Presser le raisin, débourber le moût, macération, départ en fermentation, goûter le moût qui fermente, refroidir les vins blancs ou chauffer les vins rouges deviennent les tâches quasi quotidiennes avec des journées à rallonge.
Oui je suis satisfait de la récolte 2020. Certes plus faible en quantité que la moyenne décennale, mais l’homme n’a pas fait de fautes, la nature en a décidé ainsi. La pluie du début de juin, pendant la fleur n’aura pas été idéal.
Pour ce qui est de la qualité du moût, j’ai privilégié les acidités. Pas forcément beaucoup de sucre, tout de même plus que le minimum exigé par le règlement AOC Vully, mais juste ce qu’il faut pour garder un équilibre en vin.
Est-ce que le vin 2020 sera bon ? Je les déguste 2-3 fois par semaine et je leur trouve, en général, de belles typicités. Les blancs ont de la fraicheur et du fruit. Les rouges sont pour une grande partie en barrique mais sont très intéressant entre les notes de poivres et de fruit rouge.
Au moment où j’écris ces lignes, les différents vins sont en phase de stabilisation. Les premiers vins devrait arriver en bouteille en mars-avril.
