Céleste 2022 AOC Vully (70cl)
CHF 21.00
Découvrez Céleste, un assemblage céleste de Pinot Gris et de Chasselas. Arborant une robe jaune légèrement orangée, ce vin dévoile un bouquet envoûtant de fleurs blanches, de poire, de litchi et de citron. En bouche, son caractère franc, tonique et vif se mêle à une belle finesse et un équilibre parfait, laissant une agréable longueur persistante aux notes citronnées et minérales en finale.
Les accords mets-vin s’aventurent des fruits de mer grillés au poulet rôti aux herbes, en passant par le fromage de chèvre frais, une salade de quinoa aux légumes d’été, jusqu’à la tarte aux poires et au roquefort. Pour apprécier pleinement ses nuances, servez Céleste frais, à une température idéale de 8 à 10°C, dévoilant ainsi toute sa richesse aromatique sans l’envelopper dans le froid. Une expérience gustative céleste vous attend.
Description
Un assemblage céleste
Céleste est un assemblage harmonieux de Pinot Gris et de Chasselas. C’est un vin à la robe jaune légèrement orangée, au nez intense de fleurs blanches, de poire, de litchi et de citron. En bouche, il est franc, tonique, vif et fin, offrant un bel équilibre et une belle longueur. Il est persistant, citronné en finale, mais aussi minéral.
Accords mets-vin
- Fruits de mer grillés
- Poulet rôti aux herbes
- Fromage de chèvre frais
- Salade de quinoa aux légumes d’été
- Tarte aux poires et au roquefort
Conseil de service
Comme la plupart des vins blancs, Céleste est meilleur lorsqu’il est servi frais, mais pas trop froid pour ne pas masquer ses arômes. Une température de service de 8 à 10°C est idéale.
Histoire des cépages
Le Pinot Gris est un cépage blanc qui est en réalité une mutation du Pinot Noir. Il est originaire de Bourgogne, en France, mais est maintenant cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde. Il produit des vins qui peuvent varier de doux à sec, et qui sont souvent riches en arômes de fruits comme les poires, les pommes et les pêches.
Le Chasselas est le cépage blanc le plus cultivé en Suisse. Il est particulièrement apprécié pour sa capacité à exprimer le terroir sur lequel il est cultivé. Les vins de Chasselas sont généralement secs, légers et délicats, avec des arômes subtils de fruits et de fleurs.
Pourquoi ce nom de fantaisie ?
Dans la mythologie grecque, le terme “Céleste” fait généralement référence à tout ce qui est du domaine des dieux, du ciel et de l’univers au-delà de la terre. Les êtres célestes sont souvent associés à la divinité, à l’immortalité et à la puissance.
Un parallèle intéressant peut être fait avec Astrée, la déesse de la justice, de l’innocence et de la pureté. Astrée était connue pour être la dernière des immortels à vivre parmi les humains durant l’Âge d’Or de l’homme. Lorsque l’humanité est devenue corrompue, elle s’est retirée dans le ciel et est devenue la constellation de la Vierge.
En nommant notre vin “Céleste”, nous évoquons une qualité divine, pure et précieuse. Cela peut être interprété comme une référence à la pureté des ingrédients que nous utilisons, à l’intégrité de notre processus de vinification bio, ou à l’expérience transcendante de déguster un vin de grande qualité. De plus, l’assemblage de Pinot Gris et de Chasselas pourrait être vu comme une union harmonieuse de deux éléments distincts pour créer quelque chose de nouveau et de beau, tout comme les étoiles forment des constellations dans le ciel.
Laurent Probst –
Assemblage Céleste 2022 :
40 % chasselas barrique et 60 % pinot gris :
Robe jaune légèrement orangée.
Ce vin est encore en cuve. Son nez est intense et s’exprime sur des notes de fleurs blanches, de poire, de litchi et de citron.
La bouche est franche, tonique, vive et fine. Elle offre équilibre et finesse, longueur. C’est un vin sapide qui est persistant, citronné en finale, mais aussi minéral (note saline marquée). Il y a en bouche juste ce qu’il faut de gras pour équilibrer la matière.
J’apprécie cette tension et cette minéralité, qui prennent en bouche le pas sur le fruité. Ce vin s’associera avec des fruits de mer et des poissons du lac.
Ma note : 93 Coup de Cœur – Laurent Probst, Rédacteur à Vins-Confédérés
Thierry Meyer –
Céleste 2022 :
Le premier à avoir été goûté. Il a immédiatement séduit tout le monde par son équilibre entre les différents composants, minéral et fruité, acidité et gras se contre-balancent. Il est sec, mais pas trop. Beau succès.